Frühlingsküche:: Pasta mit Spargel und Parmesansauce

Es gibt genau zwei saisonale Gemüsesorten, auf die freu ich mich genauso wie auf Weihnachten: Kürbis und Spargel.

Im Gegensatz zu Erdbeeren, fällt´s mir beim Spargel wirklich schwer, auf den Heimischen zu warten. Ich kann es kaum erwarten, den ersten (den allerdings klasssich mit Sauce Hollandaise) zu essen. Aber auch heuer war ich wieder standhaft und habe geduldig gewartet :-)

Mein heutiges Gericht ist ein Wahnsinn! Wenn ihr gerne Pasta und Spargel esst, dann wird es auch für euch das Passende sein.
Gefunden hab ich es im neuen "frisch gekocht", dem gratis Kochmagazin von Billa.

Das braucht ihr dafür:

1/2 kg Spargel (ich habe weißen und grünen gemischt)
140 g Parmesan
1 Zwiebel
Knoblauch
1 EL Öl
300 ml Schlagobers (süße Sahne)
250 ml Gemüsesuppe
3-4 EL Zitronensaft
Muskat
400 g Linguine
30 g Butter
Salz, Pfeffer

So wird´s gemacht:

Den Spargel wie gewohnt putzen bzw den weißen schälen, der Länge nach halbieren und in je 3-4 dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Öl anschwitzen. Obers und Suppe dazu geben und ein paar Minuten köcheln lassen.

Geriebenen Parmesan und Zitronensaft unter die Sauce rühren und sie dann mit dem Pürierstab aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Linguine bissfest kochen. Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spargelstreifen darin wenige Minuten anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft würzen.

Parmesansauce, Spargel und Linguine miteinander vermischen.



Mahlzeit!



Wer möchte, ist wieder herzlich eingeladen, mitzukochen, in der nächsten Frühlingsküche. Gerne könnt ihr auch das Logo verwenden. 

Hinterlasst mir einen Link in den Kommentaren, dann kann ich eure Gerichte (mit einem eurer Fotos) in der nächsten Winterküche veröffentlichen.

Ich freue mich, wenn ihr meine Frühlingsküche dann auch in eurem Post verlinkt




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