Frühlingsküche:: Eiweißküche:: Hühnergeschnetzeltes mit Erdnussbutter

Ein großes Hallo an alle Erdnußbutterjunkie-Schwestern da draußen! Heute möchte ich euch ein sauleckeres Eiweißgericht zeigen, das man natürlich für den Rest der Familie, die keine Eiweißtage macht, ganz leicht Normalkost-kompatibel machen kann (einfach Nudeln oder Reis dazu servieren).

Für einen Eweißtag empfehle ich als Beilage Zoodles.

Das braucht ihr dafür:

ca 300 g Hühnerbrust in kleine Streifen geschnitten (wie für den Wok)
Kokosöl
2 rote Paprika in Streifen geschnitten
TK-Erbsen
Knoblauch
1 Häferl (=Becher) Hühnersuppe
1/3 eine Glases Erdnußbutter
3 TL Sojasauce
1-2 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer

So wirds gemacht:

Das Hühnerfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Kokosöl anbraten. Paprika, Erbsen und Knoblauch dazu geben und weiter braten. Inwzischen die Hühnersuppe, Erdnußbutter und Sojasauce am besten mit einem Stabmixer vermengen und in die Pfanne gießen.
Man lässt das Ganze noch für ein paar Minuten köcheln und gibt zum Schluß die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel dazu.


Keine Hexerei und - auch wenn´s farbtechnisch nicht so aussieht - magisch gut :-)


Mahlzeit!

Ich freu mich ganz narrisch, dass auch Jen mir letztes Mal ein Rezept geschickt hat, das perfekt zur beginnenden Sommerküche passt.

Einen herrlichen Salat hat sie uns kredenzt!

-klick-

Wer möchte, ist wieder herzlich eingeladen, mitzukochen, in der nächsten Sommerküche. Gerne könnt ihr auch das Logo verwenden.

Hinterlasst mir einen Link in den Kommentaren, dann kann ich eure Gerichte in der nächsten Winterküche verlinken.




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