Frühlingsküche:: Eiweißküche - Geschnetzeltes mit Zoodles

Ich habe inzwischen einige Rezepte gefunden, die sich gut mit den Essensgewohnheiten meiner Männer vereinbaren lassen, weil ich dazu für meine Portion nur die kohlehydrathältige Beilage durch etwas Anderes ersetzen muss.
Geschnetzeltes in verschiedenen Varianten eignet sich dafür bestens. Heute zeige ich euch ein ausgesprochen köstliches mit getrockneten Tomaten.
Und wenn ihr Lust habt, zeige ich euch demnächst eines, das mit Erdnussbutter gemacht wird - für alle Erdnussbutter-Junkies auf diesem Erdball (zu denen ich mich zählen darf :-) )

Das braucht ihr dafür:

* Hühnerbrustfilet klein geschnitten (ich verwende für 3 Personen etwa 300 g Filet)
* 1 Glas getrocknete Tomaten
* Knoblauch
* 300 ml Sojaobers (der ist von Haus aus schon schön dickflüssig), ihr könnt aber auch normalen     Schlagobers (=Sahne) verwenden
* eine Menge frisch geriebenen Parmesan (also mindestens zwei Hände voll)
* Salz, ein wenig Chilli
* Kokosöl
* 1 Zucchini


So wird´s gemacht:

Kokosfett in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten und salzen. Die grob geschnittenen getrockneten Tomaten und den gepressten Knoblauch dazu geben.
Während alles für einige Minuten vor sich hinbrät, könnt ihr die Zuchhine mit einem Julienneschneider in "Nudeln" schneiden. Ich hoble von allen Seiten bis zu den Kernen, weil sich nur das feste Fruchtfleisch für Nudeln eignet, außerdem mag ich das weiche Innenleben der Zucchini nicht.
Die Hitze reduzieren und das Sojaobers und den geriebenen Parmesan untermengen. Würzen und die Zoodles untermischen.

Ihr könnt mir glauben, das schmeckt herrlich!


Mahlzeit!

Frau Frieda hat diesmal auch ein Eiweißrezept für uns:

selbstgemachte Mandelmilch


  und diese herrliche magische Erdbeertorte


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